Chlebek pszenno-żytni na zakwasie (bez wyrabiania)

Oryginalny przepis znajdziecie. Tutaj

Ale ja zrobiłam troszkę na swoją modłę choć niewiele odbiegłam od oryginału.
Nie napracowałam się bo właściwie miałam już gotowy przepis ( a także zakwas ,od mojej córki )

400g mąki pszennej

300g mąki żytniej

350ml wody

płaska łyżeczka drożdży instant (a nawet troszkę mniej )

4 duże łyżki zakwasu żytniego. Tutaj

garść czosnku niedźwiedziego

siemię lniane duża łyżka

płaska łyżka soli.

Wszystkie składniki połączyć ze sobą, wyrobić w misce .

 Przykryć ściereczką i odstawić na kilka godzin.

Ja czekałam zaledwie 8 godzin co mnie bardzo zaskoczyło, bo o godzinie dwudziestej trzeciej musiałam go upiec. Poprzedni wyrastał całą noc i pół dnia,może dlatego że zakwas był zbyt młody?

Po wyrośnięciu wykładamy ciasto na ściereczkę obficie obsypaną mąką i wkładamy do dobrze nagrzanego garnka, oczywiście bez ściereczki. (ja piekłam w żeliwnym garnku,ale można piec go także w rzymskim jeśli taki mamy )

Przykrywamy pokrywą, wkładamy do piekarnika nagrzanego do temp. nawet do 250 st. 

Pieczemy tak przez ok.30 minut  w zmniejszonej  temp.do 220st.

Następnie odkrywamy pokrywkę i pieczemy już bez przykrycia około 30 minut.

Po wyjęciu z piekarnika wykładamy chlebek na kratkę do wystygnięcia.

I kto by pomyślał, że bez tego męczącego wyrabiania można upiec taki pyszny chlebek .