Cielęcina duszona w maśle

Kawałek cielęciny ok.1kg.(może być mostek,łopatka....)

pół paczki masła

sól, pieprz.

Mięso umyć i wysuszyć ręcznikiem. 

Przekroić na połowę.

Na dno rondla dajemy 2 łyżki sklarowanego masła, dobrze rozgrzewamy, układamy mięso i smażymy z obu stron na złoty kolor, wcześniej posypujemy łyżeczką zmielonego kolorowego pieprzu, co chwilę przewracamy, tak jak rybę.

Dopiero teraz solimy. 

Na wierzch nakładamy pół paczki masła, przykrywamy i na bardzo delikatnym płomieniu dusimy.

 Od czasu do czasu przewracamy na drugą stronę, aż będzie miękkie

Nie podlewamy wodą ponieważ sos się sam wytworzy.

Ale gdyby się sos zamienił w tłuszcz ,bo tak się też może zdarzyć, to można podlać 2-3 łyżki wody i dalej dusić pod przykryciem.

Uwaga!

Ogień pod rondlem naprawdę musi być minimalny, inaczej nie będzie sosu tylko tłuszcz. 

Cielęcina to bardzo delikatne mięsko więc szybko będzie miękkie.