Barszczyk z młodej botwiny

2 duże garści młodej botwinki
1-1,05l rosołu lub wywaru z kości
śmietana 18%
1 żółtko
płaska łyżeczka mąki
płaska łyżeczka cukru
sok z połowy cytryny  Zamiast cytryny dodajemy garść kwaśnych wiśni
dużo świeżego kopru.

Botwinę dobrze umyć ,przebrać w razie potrzeby. Poucinać niepotrzebne, króciutkie ogonki ( buraczki zostawić )
Pokroić wraz liśćmi i wrzucić na gotujący się rosół. 

Gotować kilka minut (4-5min )na niezbyt mocnym ogniu.
Łyżeczkę mąki rozprowadzić z wodą i wlać do barszczu.
Śmietanę wymieszać z żółtkiem,solą, i zahartować gorącą zupą,wymieszać i wlać do barszczu,nie gotując już.
Doprawić solą,pieprzem.
Na koniec wrzucić dużą garść świeżego kopru.

Podawać z młodymi ziemniaczkami i koprem.