Torcik jabłkowy z bitą śmietaną

Ciasto kruche
Półtora szklanki mąki
20dkg. masła
1 żółtko
łyżka kwaśnej śmietanki
płaska łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli

To posiekać nożem aż zrobi się prawie gruby piasek.
Zagnieść i odłożyć do lodówki na ok. godzinę.

Masa jabłkowa
5-6 jabłek
galaretka agrestowa,albo z kiwi

Jabłka obrać,pokroić na cząstki,zalać połową szklanki wody i smażyć aż jabłka zaczną się rozpadać.
Do gorącej masy dosypać galaretkę,dobrze wymieszać i odstawić do wystygnięcia.

Bita śmietana
Pół litra śmietany 30% mocno schłodzić,wlać do dość głębokiego naczynia i miksować.Następnie dosypać żelfix z łyżką cukru pudru i łyżeczką cynamonu.Miksować aż zgęstnieje.

Ciasto wyjąć z lodówki,podzielić na dwie części.Rozwałkować na cienkie placki.Wyłożyć tortownicę jednym plackiem.Posmarować żółtkiem rozbełtanym z odrobiną mleka.Posypać cukrem i płatkami migdałowymi i wstawić do pieca na kilka minut 5-10 min.aż się zrumieni.
Wyjąć i wstawić drugi placek taki sam jak pierwszy.

Pierwszy ,wystudzony placek pokroić długim nożem na równe części 8 albo 16 .Na placek w tortownicy nakładamy bitą śmietanę,a na nią wlewamy masę jabłkową już dobrze zastygniętą.
Na to układamy części pokrojonego drugiego placka.Lekko uciskamy.
Wkładamy do lodówki na kilka godzin żeby dobrze zastygło.