Wątróbka cielęca z cebulką

Wątróbka cielęca i drobiowa jest tak samo delikatna, więc można ją przyrządzać w ten sam sposób.

Wątróbka 

2-3 cebule

mąka

sól,pieprz,garść majeranku.

smalec ok.3-4 łyżki do smażenia wątróbki

Cebulę kroimy w piórka .

Musimy ją zeszklić na maśle,posolić dość dużo i popieprzyć.

Odstawiamy na bok.

Wątróbkę po umyciu należy osuszyć ,bo będzie pryskać podczas smażenia.

Obtoczyć ją w mące i smażymy z obu stron na mocno rozgrzanym tłuszczu.(około 3-4 min. z jednej i z drugiej tyle samo)

Przewracamy bardzo delikatnie dwoma widelcami, uważając by nie nakłuć wątróbki.

Smażymy krótko, aż się tylko zetnie. Jeśli będziemy smażyć zbyt długo ,stwardnieje i będzie do niczego.

Wkładamy do naczynia z cebulką i przykrywamy pokrywką, trzymając na minimalnym ogniu tak by tylko podtrzymać temperaturę.(około 10-15 min.)

Delikatnie wymieszamy z cebulką. Teraz można dosolić i popieprzyć w razie potrzeby.

Jeśli po nakłuciu wątróbki nie będzie leciał różowy soczek,można już podawać.