24 grudnia 2021

Pierogi z kaszą gryczaną - pieczone

                                                               
Ciasto drożdżowe

40-50 dkg mąki pszennej
pół paczki  miękkiego masła
4-5 żółtek
ok.40g  świeżych drożdży
płaska łyżka soli 
ok.200ml. ciepłego mleka

Farsz z kaszy 
2 woreczki kaszy gryczanej ugotować w osolonej wodzie
1-2 ziemniaki ugotować
 Ugotowaną kaszę i ziemniaki jeszcze ciepłe trochę ugnieść widelcem albo taką praską do ugniatania ziemniaków
  dodać 3-4 łyżki oliwy  lub 2 łyżki masła
można dodać troszkę pieprzu ziołowego jak ktoś lubi,
odstawić do wystygnięcia.


Masło i żółtka miksujemy

Drożdże kruszymy ,dodajemy łyżeczkę cukru, łyżeczkę mąki i trochę ciepłego mleka
wyrabiamy zaczyn i odstawiamy na chwilę aż  drożdże ruszą.

W przesianej mące robimy małe zagłębienie
dodajemy zaczyn drożdżowy ,zmiksowane masło z żółtkami, sól i ciepłe mleko
(ilość mleka możemy regulować według własnego uznania)
wyrabiamy ciasto aż będzie odchodzić od ręki
ja  sobie trochę pomogłam mikserem z hakiem

Jeśli chcemy możemy dodać mały kieliszeczek spirytusu

Odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce, kiedy ciasto wyrośnie wyrabiamy powtórnie.

Pierogi robimy tak jak każdą inną nadziewaną bułkę .
Na małe placuszki nakładamy farsz i łączoną stronę kładziemy  spodem do blaszki wcześniej wysmarowanej masłem lub innym tłuszczem ,lekko przyciskamy.

Gotowe pierogi smarujemy roztrzepanym żółtkiem z odrobiną mleka.
Możemy posypać makiem lub sezamem.
Pieczemy w rozgrzanym piekarniku 180st.ok.25min.

Najlepsze są podane do śledzia albo ryby, albo do wędliny ,albo jak kto lubi.





 

11 lutego 2021

Szarlotka pod bezową pierzynką

 


Składniki

3 szklanki mąki pszennej
5 jajek
paczka masła
mały proszek do pieczenia
3 duże łyżki kwaśnej śmietany
szczypta soli
pół szklanki cukru
około 1 kg jabłek może być o wiele więcej

paczka budyniu
paczka galaretki agrestowej(smak dowolny)
Kaszka manna, lub bułka tarta
lub wiórki kokosowe do posypania ciasta.



Mąkę, masło, proszek do pieczenia i cukier siekamy nożem aż powstanie drobna kaszka.
Dodajemy same żółtka ,śmietanę i odrobinę soli, wszystko zarabiamy do połączenia składników,
Ciasto dzielimy na 3 równe części, jedną część zawijamy w folię i wkładamy do lodówki aby się mocno schłodziło.
Pozostałe części rozwałkujemy  i wykładamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia .
Nakłuwamy widelcem, posypujemy wiórkami kokosowymi lub kaszką manną ,lub bułką tartą  i odstawiamy na bok.

W tym czasie szatkujemy jabłka na tarce jarzynowej  i podsmażamy, gdy będą już gorące wsypujemy galaretkę i mieszamy aż się rozpuści. 
Odstawiamy do wystygnięcia.

Białka ubijamy na sztywno z dodatkiem odrobiny soli, dodajemy pół szklanki cukru i powoli dosypujemy budyń.

Gdy jabłka już są wystudzone ,nakładamy na ciasto, a następnie  krem z białka, a na koniec szatkujemy schłodzone ciasto na białko.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika 200st. na 50-60 minut.




21 listopada 2018

Buraczki czerwone zasmażane



3-4 buraczki czerwone, surowe
1 cebula
1 jabłko
5-10 dkg. świeżej słoniny
sok z połowy cytryny lub ocet jabłkowy
pół szklanki wody
(ilość wody można zwiększyć jeśli zajdzie taka potrzeba bo woda może wyparować ,chodzi o to by buraczki podczas duszenia nie przypaliły się)
sól,pieprz,ząbek czosnku
łyżka masła lub płaska łyżka mąki (do zagęszczenia)

Słoninę kroimy w drobną kostkę i smażymy aż się wytopi tłuszcz.
Dodajemy cebulę pokrojoną w drobną kostkę,smażymy aż się zeszkli.
Dodajemy utarte na tarce z grubymi oczkami buraczki jabłko i czosnek.
Solimy,pieprzymy,podlewamy wodą i pod przykryciem dusimy na wolnym ogniu.
Kiedy buraczki będą  miękkie dosmaczamy sokiem z cytryny lub octem jabłkowym,
a na koniec posypujemy łyżką mąki i szybko mieszamy.
Przykrywamy pokrywką ,dusimy jeszcze około 1- 2 minut i odstawiamy z ognia.

(Jeśli ktoś nie chce zagęszczać mąką można dodać łyżkę masła i odstawić z ognia.)

Podajemy jako przystawkę do obiadu.
Np.do pieczonej kaczki, gęsi lub innego pieczonego mięsa.

18 listopada 2018

Surówka z pora z chrzanem






Jeden por biała część-pokroić w drobną kostkę
Jedno jabłko-pokroić w kostkę
Świeży chrzan(może być ze słoika)
Ząbek czosnku

Sos
Duża łyżka jogurtu greckiego
łyżeczka lub łyżka startego chrzanu
Łyżka oliwy
łyżeczka soli i cukru
łyżka octu jabłkowego
 przeciśnięty czosnek 
Wszystko wymieszać dodać do pora i odstawić na około pół godziny w chłodne miejsce.

03 października 2018

Szarlotka

Szarlotka



600 g mąki pszennej
5 jajek
mały proszek do pieczenia
pół paczki masła
3/4 szklanki cukru
pół szklanki kaszki manny
1 kilogram lub więcej jabłek(im więcej,tym lepiej)
cynamon

Mąkę ,proszek do pieczenia i masło siekamy nożem
Jajka i cukier roztrzepujemy widelcem
Wszystko mieszamy i zagniatamy.
Rozwałkować ciasto i ułożyć  w brytfance.

Jabłka obrać ze skórki,przekroić na ósemki,dosypać pół szklanki cukru i cynamon.
Na dno wlać 2 łyżki wody. 
Jabłka parować pod przykryciem na wolnym ogniu aż będą al dente.
Do jabłek wsypać pół szklanki kaszki manny,wymieszać i odstawić do wystygnięcia

Ja użyłam jabłka  które zrobiłam jesienią do słoika na szarlotkę. Jest szybciej, dosypałam tylko kaszkę.


Jabłuszka układamy na ciasto i do pieca.
180 st. pieczemy ok 50-60 minut
Po upieczeniu możemy posypać cukrem pudrem jeśli ktoś lubi słodszą szarlotkę.