23 stycznia 2015

Paszteciki ze szpinakiem i serem brie


Paczuszka ciasta francuskiego
Paczka szpinaku (może być mrożony jeśli nie mamy świeżego )
Serek brie,albo camembert.....do wyboru
cebula
masło
czosnek
sól,pieprz
żółtko + łyżka mleka do posmarowania pasztecików.

Cebulę pokrojoną w kosteczkę lekko zeszklić na maśle ,dodać zmiażdżony czosnek,sól,pieprz. Dodajemy umyty i odsączony z wody szpinak. Sól,pieprz do smaku.
Smażymy aż całkowicie wyparuje woda.
Odstawiamy do wystygnięcia.

Płaty ciasta francuskiego rozkładamy na desce, na płaty wykładamy szpinak, na szpinaku plasterki sera.
Zawijamy w rulon a końce ciasta smarujemy żółtkiem, przycinamy rulon na równe paszteciki, układamy na blasze, smarujemy żółtkiem rozbełtanym z mlekiem i wkładamy do rozgrzanego piekarnika 180st. na około 20-25 minut.
To zależy od wielkości pasztecików, jeśli są malutkie to wystarczy je piec do 20minut.
Ale jeśli są duże i grube 25-30 minut.
Jak każda szanująca się gospodyni ,najlepiej podglądać i sprawdzać.




24 lipca 2014

Placek ze śliwkami




500g mąki 
paczka masła
szklanka cukru
5 jaj
3 duże łyżki kwaśnej śmietany
płaska łyżka proszku do pieczenia
zapach waniliowy lub laska wanilii

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i połową cukru + cukier waniliowy,
dodać masło i wszystko siekać nożem aż osiągnie konsystencję piasku.
Dodajemy same żółtka i śmietanę, zagniatamy aż się wszytko połączy.
Rozwałkujemy na  cienki placek na grubość ok.0,5cm.
Układamy w formie wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą,wyklejamy także boki formy.
Układamy wydrylowane śliwki,posypujemy cukrem (może być trzcinowy)i odrobiną bułki tartej.
Wstawiamy do nagrzanego piekarnika 170-180 st. na około 60minut.

W tym czasie ubijamy białka z jajek z pozostałym cukrem na krem i 15 minut przed końcem pieczenia wykładamy go na placek ze śliwkami.
Kiedy placek trochę przestygnie można posypać cukrem pudrem.
Smacznego.

13 maja 2014

Młoda kapusta zasmażana

Młoda kapusta
2 duże łyżki masła
cebula
pomidor bez skórki 
2 duże łyżki zielonego kopru
sól,pieprz
płaska łyżka mąki na zasmażkę

Kapustę szatkujemy i wrzucamy na osolony wrzątek.
Czekamy aż się zacznie gotować.
Gotujemy 5-10 minut.
Odcedzamy.
Na maśle podsmażamy cebulkę pokrojoną w drobną kostkę aż się zeszkli.
Posypujemy łyżką mąki aż się lekko podsmaży.
Dodajemy pomidorek pokrojony w kostkę, mieszamy i po 2 minutach wszystko dodajemy do ugotowanej kapusty.
Dosypujemy dużo zielonego kopru.
Sól,pieprz do smaku.
Mieszamy, gotujemy jeszcze około 5minut i odstawiamy z ognia.

Młoda kapusta nie potrzebuje zbyt długiego gotowania. Wystarczy ją tylko sparzyć i doprawić.
Potrawa prosta i szybko się ją przygotowuje.


17 marca 2014

Czerwony barszczyk kiszony


2kg. czerwonych buraczków
1-2 litry ciepłej wody
2 ząbki czosnku
kromka żytniego czerstwego chleba
    
Buraczki umyć ,obrać ze skórki, pokroić na małe kawałeczki (im mniejsze, tym lepiej )
Ułożyć w kamiennym naczyniu. 
Zalać ciepłą wodą tak by buraczki były całkowicie pokryte wodą nawet ok.5cm. ponad nimi.
Włożyć kromkę chleba i pokrojone ząbki czosnku.
Nakryć czystą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na kilka dni.
W tym czasie podglądać, a gdy się pojawią tzw. kożuszki trzeba je zebrać i czekać aż barszczyk zacznie być kwaskowaty, wtedy zlewamy do butelek i trzymamy go w lodówce.



Taką esencją zalewamy np.rosół
doprawiamy solą ,pieprzem, majerankiem i czosnkiem.
Mamy wspaniały czerwony barszczyk do pasztecików.
A jeśli dolejemy do niego kwaśnej śmietanki ,możemy podać go z ziemniaczkami na obiad.
Smacznego.

Paszteciki z ciasta piwnego

Te paszteciki są z mięsem, podałam z czerwonym barszczykiem.
 Ciasto przypomina ciasto francuskie

2 szkl. mąki pszennej
1/2 szkl. zimnego piwa
1 paczka  zimnego  masła
Płaska łyżeczka soli
 garść mąki do podsypania.

Może być na słodko
dżem, powidła, marmolada lub kawałki zasypanych cukrem owoców (jabłka, śliwki itp.)
cukier puder do posypania.
Albo
 farsz mięsny, lub kapuściano- grzybowy, lub grzybowy.

Mąkę przesiać na stolnicę, drobno posiekać z zimnym masłem, dodać piwo,sól i zagnieść.
Ciasto zawinąć w folię i włożyć do lodówki na ok. 30 minut 
Podsypać mąką i rozwałkować na grubość ok. 0,5 cm. 
Pociąć na kwadraty o boku ok. 5- 6 cm.
Na środek każdego kwadratu nałożyć trochę słodkiego lub słonego farszu, złożyć po przekątnej formując trójkąty.
Ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. 
Posmarować żółtkiem.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do ok. 180 - 200C i upiec na złoty kolor.

 Plusem tego ciasta jest to, że można gotowe paszteciki ułożyć na blasze i wstawić do lodówki na noc .Przykrywamy tylko folią spożywczą by nie wyschły.Rano wkładamy do piekarnika i mamy wolny czas na przygotowanie innej potrawy.

W wersji słodkiej jeszcze ciepłe ciasteczka posypać obficie cukrem pudrem. 
W wersji wytrawnej podawać ciepłe do czystych zup: barszczu czerwonego, grzybowej itp.

11 marca 2014

Pyrek z gzikiem czyli ziemniak z twarogiem



Duży ugotowany ziemniak ( może być w skórce )
ser biały twarogowy
śmietana 18%  2-3 łyżki
sól
zielony szczypior
1 mały zielony ogórek
 mały ząbek czosnku
szczypiorek siekamy na drobno i miażdżymy z solą i czosnkiem.
Dodajemy ser, śmietanę i na końcu ogórek starty na drobno lub pokrojony w drobną kostkę.
Ugotowany gorący ziemniak kroimy na pół  ale tak by te połówki były jeszcze ze sobą połączone.
Nakładamy dużo farszu serowego i .......Smacznego 

Jeśli ktoś boi się śmietany można zastąpić ją jogurtem greckim

Tarta z warzywami


ciasto

Pół kilo mąki 

paczuszka drożdży instant

mały kubek śmietany 12%

1 jajko +1 żółtko

1 paczka masła

sól
Proporcje można zmniejszyć jeśli blaszka jest mniejsza.
Wszystkie składniki łączymy, lekko zagniatamy, zawijamy w folie spożywczą i odkładamy do lodówki na godzinkę aby się ciasto schłodziło.

śmietana 30%
żółtko
ser parmezan


Warzywa jakie mamy dostępne w spiżarni i jakie lubimy.
Podsmażamy na oliwie, dodajemy płaską łyżkę ostrej papryki chili, sól i łyżkę masła. 
Smażymy, ciągle mieszając aż warzywa będą lekko chrupiące a woda odparowana.
Odstawiamy do wystygnięcia.

Schłodzone ciasto rozwałkujemy na grubość na ok.0,5 cm.
Wykładamy  blaszkę do tarty,dziurawimy widelcem.
Nakładamy warzywa .
Zalewamy śmietaną 30% zmieszaną z żółtkiem i serem 
parmezanem.
Wstawiamy do nagrzanego piekarnika 180-190 st. na 35-minut.



Kapusta kiszona w trzy dni



Ten sposób kiszenia kapusty pochodzi z bardzo starej książki wydanej we Lwowie w 1910r.
Byłam zdumiona  kiedy go zobaczyłam. Spróbowałam. Po trzech dniach mam bardzo smaczną kiszoną kapustę. Jest ukiszona , ale zachowała słodycz. 
Doskonała do szybkiego spożycia np. w postaci surówki.
Jest tak smaczna że nie trzeba nic do niej dodawać ,no,chyba że ktoś się uprze, można dołożyć trochę natki zielonej pietruszki  i marchewki poszatkowanej na tarce jarzynowej.
Ta kapusta która była kiszona w dużej beczce, jesienią, teraz jest zbyt kwaśna i zapach niezbyt miły.
Warto wypróbować ten przepis a cały czas będziecie mieć świeżą kiszoną kapustkę.

Potrzebna:
Główka lub dwie białej kapusty
Około 1-2 litry wystudzonej wody z ugotowanych, odcedzonych ziemniaków (naprawdę,nie żartuję)
sól.
Główki kapusty szatkujemy, 
solimy i odstawiamy na 2 godziny aby zmiękła.
Odciskamy z wody i goryczki.

Kiedy gotujecie ziemniaki na obiad, odlejcie wodę i odstawcie żeby wystygła.
Tą wodą zalewamy kapustę .
Odstawiamy na trzy dni, a po trzech dniach kapusta jest gotowa.
Proste,łatwe i zdrowe.