05 maja 2016

Syrop z mniszka lekarskiego


Składniki:


  • 1 litr kwiatów mniszka lekarskiego (lub 400 szt. żółtych główek kwiatków)

  • 2 cytryny,

  • 1 litr wody,

  • 1 kg cukru.


Oczyszczone kwiaty mlecza włożyć do garnka

zalać zimną wodą i gotować na małym ogniu przez

ok 15 min. 

Następnie garnek odstawić na dobę w chłodne

 miejsce.

 Po 24 godzinach wywar przecedzić przez sito 

i dodać do niego sok z cytryn oraz cukier.


Wymieszać i gotować na małym ogniu do czasu

 aż uzyskamy  konsystencję lejącego miodu (ok. 2

 godzin)
Tak powstały syrop przelać do słoiczków.


 Termin ważności domowego syropu z mniszka mija

 po kilku miesiącach od daty przygotowania.




29 marca 2016

Rolada biszkoptowa z serkiem

Biszkopt
1 szklanka mąki
pół szklanki cukru
4 jajka
łyżeczka proszku do pieczenia.

Żółtka jajek oddzielamy od białek,
białka ubijamy na sztywno,dodajemy po troszku cukier a następnie po jednym żółtku,cały czas miksując dodajemy mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia.

Wylewamy na blaszkę wyłożoną pergaminem
pieczemy około 15-20 minut (aż zacznie się rumienić )w temperaturze 160-170 stopni

Gdy po wyjęciu z piekarnika troszkę się wystudzi ,wyjmujemy z blachy razem z pergaminem i zawijamy w rulon pomagając sobie lnianą ściereczką.
Zostawiamy do całkowitego zastygnięcia.
Gdy już wystygnie delikatnie odwijamy i usuwamy pergamin, smarujemy masą serową i układamy owoce, znów zawijamy pomagając sobie tą samą ściereczką. 
Zostawiamy do zastygnięcia.
Najlepiej zostawić do następnego dnia,wtedy możemy udekorować np.czekoladą albo tylko lukrować, jak kto lubi.
Ja tylko polukrowałam lukrem cytrynowym i posypałam tartą czekoladą.

Ser biały kremowy
owoce:brzoskwinie ....do wyboru
Cukier puder 2-3 łyżki
łyżeczka wanilii

Do serka dodajemy tylko cukier puder i wanilię,jeśli będzie zbyt gęsty można dodać łyżkę śmietanki.

śledz z zielonym pieprzem marynowanym



Śledzie solone -płaty (moczyć około godziny)
cebulka szalotka (pokroić w drobną kosteczkę)
zielony marynowany pieprz ( posiekać na dość grubo)
Ostra marynowana papryczka chili (wystarczy płaska łyżeczka)
sok z cytryny
marynowane grzybki

Pieprz i chili mieszamy z oliwą i cebulką.
Śledzie przygotowane i pokrojone w kawałeczki układamy na półmisku lub w słoiczku warstwami i polewamy oliwą.
Można skropić sokiem z cytryny lub dodać marynowane grzybki jeśli mamy.
Zostawiamy do następnego dnia.
Smacznego.

Jajka faszerowane z śledzikiem



Podejrzane w internecie

Jajka ugotowane na twardo
Łyżka gotowanych buraczków lub ćwikły z chrzanem,
może być także tarty chrzan
Łyżeczka majonezu
sól,pieprz
śledzik
(ja użyłam śledzi w oliwie z cebulką )

Jajka ugotowane,obrane ze skorupki kroimy wzdłuż na pół,wyjmujemy żółtka.
Do żółtek dodajemy łyżkę buraczków lub ćwikłę albo chrzan,
łyżeczkę majonezu
doprawiamy do smaku solą i pieprzem,
napełniamy puste miejsca po żółtkach,
na wierzch nakładamy kawałek śledzia,
dekorujemy zieleniną. 
Podajemy jako przekąskę.
Smacznego

02 grudnia 2015

Cielęce roladki



Cielęcina bez kości
boczek surowy (może być słoninka )
sól,pieprz
cebula szalotka 
czosnek
masło 
szpinak
(ja go bardzo lubię,ale nie jest konieczny.
Można go zastąpić bardzo delikatną musztardą np.delikatesową )
łyżka oliwy lub smalcu do podsmażenia.

Przygotowujemy szpinak
Opłukany i odsączony z wody smażymy na maśle z dodatkiem czosnku soli i pieprzu do czasu aż odparuje z nadmiaru płynu.Odstawiamy do wystygnięcia.

Mięso cielęce i boczek kroimy na plastry, rozbijamy tłuczkiem do mięsa.
Rozbite mięso cielęce smarujemy szpinakiem. Rolujemy.
Rozbity boczek solimy, posypujemy pieprzem i owijamy nim rolady cielęce.  
Zapinamy drewnianymi szpilkami.




Roladki obsmażamy na odrobinie tłuszczu ze wszystkich stron na złoty kolor.
Obsmażone układamy w brytfance.
Na tłuszczyku który zostanie na patelni obsmażymy szalotkę przekrojoną na połówki, dodajemy do brytfanki.
Wstawiamy do piekarnika na około 50-minut 180-190 stopni.

Często trzeba sprawdzać,bo różne są wielkości roladek ,a cielęcina jest delikatnym mięsem i mogły by się przypalić. 

Smacznego,miłego gotowania.

27 listopada 2015

Pierogi ruskie

Farsz
Ser biały tłusty lub półtłusty pół kilo ,albo więcej.
2-3 ugotowane ziemniaki
sól

ciasto
pół kilo mąki pszennej
łyżeczka soli
około szklanki wrzącej wody
1 jajko

Okrasa
Kawałek słoniki lub boczku
duża cebula.

Ser rozgnieść widelcem,dodać ugotowane, rozgniecione ziemniaki, posolić.
Dobrze wyrobić. 

tak


Lub tak

Ciasto
Mąkę posolić ,mieszając dolewamy wrzątek, na koniec dodajemy jedno jajko i zagniatamy.
Ciasto nie może być zbyt twarde,musi się dać ugniatać jak miękka plastelina.
Wałkujemy cienki placek i postępujemy jak z każdymi innymi pierogami.
Pierogi wkładamy do gotującej się osolonej wody, a wyciągamy gdy zaczną wypływać na wierzch.
Polewamy przesmażoną słoninką z dużą ilością cebulki.
Cebulka ma być tylko zeszklona.
Smacznego.
Na drugi dzień można je podsmażyć na masełku  i są jeszcze lepsze.



24 listopada 2015

Sandacz z porem gotowany na parze


Sandacz
Duży por (będziemy gotować tylko białą część )
sól,pieprz
masło
warzywa na jakie mamy ochotę 
oliwa
sok z cytryny


Rybę solimy,posypujemy pieprzem świeżo zmielonym,skrapiamy sokiem z cytryny i polewamy oliwą.
Na rybie układamy plasterki pora, dość gęsto.
Doprawiamy jeszcze solą i pieprzem.
Wstawiamy do piekarnika.
Obok ryby można ułożyć warzywa.
Gotujemy około 30-35 minut.

Jeśli nie mamy piekarnika do gotowania na parze, można gotować w normalnym piekarniku, tylko wtedy potrzebna nam będzie folia aluminiowa lub pergamin do pieczenia.
Robimy z niej coś w rodzaju kokonu, zawijamy przygotowaną rybę w ten sposób by zostawić trochę przestrzeni.
Po wyjęciu z piekarnika polewamy roztopionym masłem,
jeśli ma to być potrawa dietetyczna to darujmy sobie masło.
Ale odrobina nie powinna zaszkodzić a będzie smaczniejsze.
Smacznego.