02 grudnia 2015

Cielęce roladki



Cielęcina bez kości
boczek surowy (może być słoninka )
sól,pieprz
cebula szalotka 
czosnek
masło 
szpinak
(ja go bardzo lubię,ale nie jest konieczny.
Można go zastąpić bardzo delikatną musztardą np.delikatesową )
łyżka oliwy lub smalcu do podsmażenia.

Przygotowujemy szpinak
Opłukany i odsączony z wody smażymy na maśle z dodatkiem czosnku soli i pieprzu do czasu aż odparuje z nadmiaru płynu.Odstawiamy do wystygnięcia.

Mięso cielęce i boczek kroimy na plastry, rozbijamy tłuczkiem do mięsa.
Rozbite mięso cielęce smarujemy szpinakiem. Rolujemy.
Rozbity boczek solimy, posypujemy pieprzem i owijamy nim rolady cielęce.  
Zapinamy drewnianymi szpilkami.




Roladki obsmażamy na odrobinie tłuszczu ze wszystkich stron na złoty kolor.
Obsmażone układamy w brytfance.
Na tłuszczyku który zostanie na patelni obsmażymy szalotkę przekrojoną na połówki, dodajemy do brytfanki.
Wstawiamy do piekarnika na około 50-minut 180-190 stopni.

Często trzeba sprawdzać,bo różne są wielkości roladek ,a cielęcina jest delikatnym mięsem i mogły by się przypalić. 

Smacznego,miłego gotowania.

27 listopada 2015

Pierogi ruskie

Farsz
Ser biały tłusty lub półtłusty pół kilo ,albo więcej.
2-3 ugotowane ziemniaki
sól

ciasto
pół kilo mąki pszennej
łyżeczka soli
około szklanki wrzącej wody
1 jajko

Okrasa
Kawałek słoniki lub boczku
duża cebula.

Ser rozgnieść widelcem,dodać ugotowane, rozgniecione ziemniaki, posolić.
Dobrze wyrobić. 

tak


Lub tak

Ciasto
Mąkę posolić ,mieszając dolewamy wrzątek, na koniec dodajemy jedno jajko i zagniatamy.
Ciasto nie może być zbyt twarde,musi się dać ugniatać jak miękka plastelina.
Wałkujemy cienki placek i postępujemy jak z każdymi innymi pierogami.
Pierogi wkładamy do gotującej się osolonej wody, a wyciągamy gdy zaczną wypływać na wierzch.
Polewamy przesmażoną słoninką z dużą ilością cebulki.
Cebulka ma być tylko zeszklona.
Smacznego.
Na drugi dzień można je podsmażyć na masełku  i są jeszcze lepsze.



24 listopada 2015

Sandacz z porem gotowany na parze


Sandacz
Duży por (będziemy gotować tylko białą część )
sól,pieprz
masło
warzywa na jakie mamy ochotę 
oliwa
sok z cytryny


Rybę solimy,posypujemy pieprzem świeżo zmielonym,skrapiamy sokiem z cytryny i polewamy oliwą.
Na rybie układamy plasterki pora, dość gęsto.
Doprawiamy jeszcze solą i pieprzem.
Wstawiamy do piekarnika.
Obok ryby można ułożyć warzywa.
Gotujemy około 30-35 minut.

Jeśli nie mamy piekarnika do gotowania na parze, można gotować w normalnym piekarniku, tylko wtedy potrzebna nam będzie folia aluminiowa lub pergamin do pieczenia.
Robimy z niej coś w rodzaju kokonu, zawijamy przygotowaną rybę w ten sposób by zostawić trochę przestrzeni.
Po wyjęciu z piekarnika polewamy roztopionym masłem,
jeśli ma to być potrawa dietetyczna to darujmy sobie masło.
Ale odrobina nie powinna zaszkodzić a będzie smaczniejsze.
Smacznego.



10 sierpnia 2015

Sernik z brzoskwinią

                 Sernik z brzoskwinią i galaretką pomarańczową              


Sernik z nektarynką, winogronem
 i galaretką agrestową

1 kilogram twarogu tłustego
masło 250g 
6-7 jaj
szklanka cukru
łyżeczka proszku do pieczenia
budyń lub kisiel żurawinowy
paczka biszkoptów

owoce brzoskwini lub nektarynki
żurawina (może być suszona lub kandyzowana )
2 torebki galaretki (żurawinowa,wiśniowa,jaką mamy )

Żółtka, masło i cukier ucierać do konsystencji kremu.
Dodawać po trochu ser,ciągle mieszając.
Dodać kisiel z proszkiem do pieczenia.
Białko ubić na sztywną pianę i dodać do masy serowej,delikatnie wymieszać.
Na końcu dodać pokrojone na kawałki owoce,wymieszać.

Na dno formy układamy biszkopty jeden przy drugim i nakładamy masę serową.
Wstawiamy do nagrzanego piekarnika.180st. Pieczemy ok.1 godziny.

W tym czasie rozrabiamy galaretkę i odstawiamy do zastygnięcia.

Sernik wyjęty z piekarnika musi wystygnąć.
Na nim układamy owoce i zalewamy lekko tężejącą galaretką.
 Zostawiamy w zimnym miejscu do całkowitego zastygnięcia.

Ja do tego sernika użyłam gotowego twarogu tłustego,takiego z wiaderka.

05 lipca 2015

Gulasz warzywno-rybny


Ryba, dowolny gatunek

warzywa:
marchew,cebula ,czosnek,seler naciowy,papryka, jeden ziemniak,ogórek zielony lub cukinia.......
2 łyżki oliwy,duża łyżka masła.
sól,pieprz, zielona pietruszka,koper
pomidor bez skórki, lub łyżka pasty pomidorowej
śmietana
z warzywami postępujemy dokładnie tak jak Tutaj

Rybę należy oczyścić, usunąć ości i skórę, pokroić na kawałki wielkości  około 4x4cm.Posypujemy solą,pieprzem i odrobiną mąki,mieszamy.

Na patelni rozgrzewamy masło i podsmażamy na nim rybę tak aby się tylko lekko ścięła.
Dodajemy do warzyw.
Gotujemy kilka minut ok.10 minut,doprawiamy solą pieprzem a na koniec śmietanką.